Завтрак Королей. Яйца Бенедикт с голландским соусом. (Май 2024)
Яйца Бенедикт, бранч-штапель, состоящий из вареных яиц и канадского бекона или нарезанной ветчины на английском кексе, увенчанный голландским соусом (богатая и сливочная смесь, приготовленная из яичных желтков, масла, лимонного сока или уксуса и различных приправ). Традиционный полосатый бекон иногда используется вместо ветчины или канадского бекона.
Считается, что блюдо возникло в Нью-Йорке в конце 1800-х годов, но теории о том, как и где расходятся, отличаются. Одна из наиболее популярных претензий относится к ресторану Delmonico's, который часто называют первым рестораном высокой кухни в стране (1837 г.). В 1890-х - хотя некоторые источники дают 1860-х годов - г-жа. (или мистер) Леганд Бенедикт (или Бенедик), частый покровитель, как сообщается, не нашел в меню ничего, что она хотела, и попросил шеф-повара Чарльза Ранхофера что-то создать. Результатом стали яйца Бенедикт. По одной из конкурирующих историй, г-н Лемюэль Бенедикт заказал первые яйца Бенедикта в отеле Waldorf (ныне Waldorf-Astoria) в 1894 году, особенно с тостами и беконом, а не с английскими кексами и ветчиной. В любом случае, соответствующие повара в каждом ресторане продолжали подавать блюдо после этого, и с тех пор оно оставалось популярным завтраком в Соединенных Штатах и в других местах.
Длительная сила этого блюда может быть из-за компонентов, которые так легко заменить на более региональные, будь то солонина для ирландского представления или крабовые пироги в районе Вашингтона, округ Колумбия. Другие вариации включают яйца флорентийские (приготовленные таким же образом, как яйца Бенедикт, за исключением шпината, используемого вместо канадского бекона или ветчины) и яйца креольского стиля Sardou (яйца пашот, днища артишока и шпинат со сливками, увенчанный голландским соусом и иногда креветки), который был назван в честь французского драматурга Викториана Сарду, который часто посещал Новый Орлеан, откуда и возник этот взгляд на блюдо.
